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亿电竞app_核桃晾晒与干制处理
时间:2021-06-19 来源:亿电竞app手机版 浏览量 87797 次
本文摘要:1、自然柴火干制核桃坚果清除后,不能在阳光下晒黑,以免水果破裂,核仁变质。

1、自然柴火干制核桃坚果清除后,不能在阳光下晒黑,以免水果破裂,核仁变质。洗好的坚果,首先要在竹箔和高粱秸秆上阴干半天,大部分水分冷却后再卖到芦席和竹箔上。摊铺厚度不得达到两层水果…1、自然柴火干核桃坚果去除后,不得暴露在阳光下,以免水果破裂,核仁变质。洗好的坚果,首先要在竹箔和高粱秸秆上阴干半天,大部分水分冷却后再卖到芦席和竹箔上。

摊铺厚度不能达到两层水果,过薄容易痉挛,核仁变质,容易潮湿。柴火时要经常翻转,以免核壳背面变黄,注意防止雨和夜间湿气。

一般5~7天就可以晒干。辨别是否潮湿的标准是坚果敲打声音悦耳,横隔膜容易用手打碎,核仁皮色由乳白色变为深黄褐色。

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柴火过度时,核仁不出油,坚果质量减少。2、人工干燥处理与自然柴火干燥相比,人工干燥具有良好的冷却装置和保温设备、通风设备和良好的卫生条件。

人工干燥成本高,操作者技术复杂,但柴火干燥条件和干燥坚果质量都高于自然柴火干燥,代表食品干燥方向。目前我国人工烘干设备按照浸泡时的热起到方式,一般分为对流式烘干设备、热辐射式烘干设备和感应式烘干设备三种。此外,还有间歇浸泡室和连续地下通道浸泡室、低温干燥室和高温干燥室。使用的载体有热水、蒸汽、电能、烟道气等。

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间歇浸泡室广泛使用素气、电能冷却,连续地下通道浸泡室多使用红外冷却。电磁感应式湿气目前尚未广泛应用。

生产多用于蒸炉和烤箱,炉子冷却,空气对流完成热传导。(1)蒸炉蒸炉是最简单的人工干燥设备,其形式多种多样,有的在地板砖炉,有的在地下挖洞。干燥时,在炉子里或坑底着火,上面放置木屋和垫箔,原料在垫箔上湿润,用火力的大小控制必要的温度。

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这种干燥设备结构非常简单,生产成本低,但生产能力低,湿润速度慢,劳动强度大,适合个别农民使用。(2)干燥室目前生产单位用于干燥室多科烟道空气冷却的热空气对流干燥设备,一般为长方形土木结构比较简单的建筑物。

其建筑形式多,根据加剧方式的不同,可分为一炉一面直线加剧式蒸汽房、一炉一面火加剧式蒸汽房、一炉两面直线加剧式蒸汽房、一炉两面火加剧式蒸汽房、两炉两面直线加剧式蒸汽房、两炉两面火加剧式蒸汽房、两炉一面直线加剧式蒸汽房、两炉一面火加剧式蒸汽房、高温蒸汽房等。另外,蒸房可根据屋顶形式分为屋顶式、平顶式、窑洞式等。

根据蒸房内的烤箱设置方式的不同,分为同一烤箱式烤箱和活动烤箱式烤箱。两炉一台回火加剧式蒸房是目前生产上广泛使用的一种形式,为长方形土木结构,一般长度为6~10米,宽度为3~3.4米,高度为2~2.2米,其主要设备有加剧设备(包括火坑、灰门、炉膛、主火路、墙火路、烟囱等6个主要部分)、通风排湿设备(进气窗和分列气筒)、装载设备(烘箱和烘箱)、门、通道、照明设备、测温湿度设备等。


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